今まで、紅茶は緑茶、コーヒーに比べて、健康ブームに乗り遅れている感じがあった。
カテキン、タンニン、カフェインなどの効能が、取り上げられてきたが、
紅茶というと、最近は、ほとんど、目立たなくなってしまった。

お茶というのは、製法の違いで分けられ、茶葉を完全発酵させる紅茶には、
栄養がない、と思われていたが、
茶葉のカテキンが、発酵する段階で、酸化しテアフラビンという成分に変化する。
これは、体内では、坑酸化作用を持ち、活性酸素を抑制するといわれる。
その他、美容効果もあり、
飲むだけでなく、抗菌効果があり、うがいや水虫に効果が期待される。

こういう紅茶の栄養も考え、もっと、楽しみましょう。

ただ、ミルクをいれると、坑酸化作用、抗菌作用を、減少させてしまう。
いれると、おいしいのだが、栄養面を考えると、いれずに、
ストレートで、飲むのが一番。

詳しくはサプリメントの効用へ

最近、納豆が健康にいいということで、ブームになっている。
ナットーキナーゼという成分が紹介され、血管にいい。
つまり、血流を改善し、心筋梗塞、脳梗塞に効果がある。
確かに、いいのですが、こういった病気は、朝４時から１０時におきる。
そして、ナットキナーゼは、たべてから、７〜８時間が、有効である。

納豆は、夜、食べたほうが、こういう病気には、一番いいということです。
ただ、納豆ぎらいな人が多く、私も、納豆を好きになってから、２〜３年です。
あの、ニオイ、ねばねばが大嫌いでした。
きっかけは、料理で、無理やり食べさせられ、栄養にも、いいということで、
たべました。
最初は、ネバネバうをなくため、大根おろしとネギをいれ、まぜると、
ネバネバがなくなり、たべやすかった。
そのうちに、そのまま、食べるようになり、今は、大好きになりました。

あと、火を使って、てんぷらやオムレツにしても、おいしいです。
栄養もまったく、かわらない。
安くて栄養満点、一番のおすすめです。

栄養については、栄養の代謝

よく、お酒が強いとか、飲んでも、酔わないとか、いうのが、
話で、あるのだが、実際に、自分でどれだけ、飲めるのかが、量で、はかれるのか？
と、考えたが、わかりませんでした。

あただ、アルコールの量は、度数、量で決まる。

飲んだ量＊アルコール度数＊比重（０．８）で、計算できる。

処理能力は、体重によって差があり、６０〜７０kgで、約７〜９gとされます。
これで、酒が抜ける時間が大体、わかると、思います。

酒だけは、サプリメント、薬、時間でしか、次の日は、スッキリしないです。

サプリメントの利用

昔からの料理には、経験によって、体にいいものがよくわかっている。
旬のものを食べるとか、料理の組み合わせによって、栄養が倍増するといった
ころがある。

大豆を煮るとき、子供のとき、なぜ、コンブをいれるのか？
といったことが、わからないというよりも、大嫌いであった。
噛んだとき、かたい、また、豆は食べにくい、子供は、ほとんどがきらいでした。

これには、理由があった。
大豆には、サポニンという栄養素があり、これは、炎症などに、きき、
のどにいい。
また、便秘によく効く。
ただ、欠点として、髪の毛、つめ、歯などに必要となるヨウ素を排出させる
機能があり、甲状腺などの働きに異常をきたす。

これを、改善するのに、ヨウ素を含む、コンブがいい。
反対に、サポニンは、コンブのアルギン酸に働き、やわらかくする働きがある。

私も最近は、好きになり、コンブや豆は、よく、たべるようになりました。
食べて、健康になる、これが、一番です。

ただ、たりない栄養は、サプリメントで摂るようにはしないと、
食事だけだと、むずかしいのも、一理あると思います。

人間の感情というものは、外部刺激を神経伝達物質が脳に伝えることによってうまれる。
この神経伝達物質は、アミノ酸から、つくられる。

気持ちよくさせる神経伝達物質は、セロトニンといい、トリプトファンという、
アミノ酸からつくられる。

このトリプトファンは、体内でつくることのできない必須アミノ酸で、
食べ物から、摂取する。

だから、食べることによって、楽しくなるのは、本当なんです。

もっと、詳しくはサプリメントの効用

サプリメントとは、栄養を補助する食品のことである。
本当は、サプリメントを摂らず、食事だけで、栄養を摂るのは、
今の時代、無理な話です。
実際に、昼、仕事にでて、外でバランスのとれた、食事を取るのは、
むずかしいことです。特に、昼食で、ビタミン、ミネラルの含んだ食事で、
脂質、糖質、タンパク質を、摂取量にあった、食事は、無理です。
夜は、不規則な食事、酒を飲む、残業がある、といったことで、
到底、健康的な食事はできない。

どうしても、今は、サプリメントに頼らなざるをえない。
ただ、どういう風に摂ったらいいのか？
これが、重要。
これを、これから、研究していきたいと思う。

もう１つ、今の野菜には、昔とくらべて、栄養素が減っているという
現象がある。これは、どうしようもないことで、単に、野菜を取っているからと、
栄養が足りている、ということにはならない。

足りない栄養を、食材で摂るというのも、今の食べ物では、到底、
無理な話です。これは、１つの栄養を摂るのに、どれだけの、量を食べたら
いいのかを、考えると、わかると、思います。

肥満の目安がどれぐらいなのか？
身長に対しての体重が、どれぐらいで、肥満なのかということが、
数値で、あらわしているものです。
通常、BMIといわれており、
計算方法は、
　　
体重を身長×身長でわったものが、22であれば、平均。
それ以上あれば、肥満になる。

体重55kgの人が、1.58mであれば、22になり、平均である。

５５÷（１．５８×１．５８）＝２２

ただ、これは、一般的なものであって、骨の太い人、筋肉質の人など
いろいろいるので、いちがいには、いえないでしょうが、
一応の目安になると思う。

デザートで、太らない。というのは、ウソみたいな話ではあるが、
理由を、聞くと納得という感じです。

もともと、満腹感というのは、胃で感じるものではなく、脳、つまり、
食事後、血糖値があがることによって、脳が満腹ですよというサインを、
だすことによって、人は、満腹感を得る。

食事で食べる栄養は、体の中で、少しずつ、分解されて、吸収されるため、
満腹感が得られるまで、時間がかかる。
食事を、８分めぐらいで、デザートをとると、その糖分が、腸から、吸収され、
糖分は、すぐに、吸収されるため、満腹感がすぐに、得られ、満足感が出、
食べられなくなる。

ただ、デザートがいいのではなく、間食にとる、糖分はそのまま、吸収され、
糖分の摂りすぎによる肥満になる。

デザートの中でも、クリームで包まれている、ケーキなどは、脂肪分が
あるため、体の中で、脂肪分が糖分を包み、吸収を阻害する。
その為、すぐに、満腹感を得られない為、食べすぎてしまう。

昔の日本食の場合、デザートの習慣がなかったのは、デンプン主体の食事の為、
よく噛んだ場合、唾液の中のアミラーゼという酵素が、分解し、
ブドウ糖として、吸収が早くされるため、必要がなかったということもある。

最近の脂肪分の多い食生活に変わってきているので、デザートも必要に
なってくると思う。

詳しくは代謝のしくみへ

グレープフルーツ・ジュースは、体にいいということで、一時、評判になりました。
それは、グレープフルーツ・ジュースでダイエットです。
これは、２週間の間、毎食、グレープフルーツ・ジュースと食事を取る。
このときに、カロリーを考え、組み合わせる食品が決まっているということです。
週に、肉は、一回摂ってもいい、ただ、脂肪分は、とらない。

このメニューは、いろいろ、でまわっているので、一度、探して、やってみたら、
いいと思います。私の友人も、４人で、一緒に近くの喫茶店に頼んで、メニューを
つくってもらい、やりました。
そのうち、３人は、５kg程度痩せました。

その後、やめて、何もしなかったら、元のもどりましたが。

なお、グレープフルーツ・ジュースは、クスリと一緒にとるのは、やめたほうがいい。
クスリの吸収を促進しすぎ、効果がですぎるということがある。

＊２００１年、厚生労働省が設ける。
　１、保険機能食品と、一般食品のわかれる。
　２、保険機能食品は、特定保険用食品と栄養機能食品のわかれる。
　３、栄養補助食品は、一般食品である。

＊栄養機能食品
　１日に必要な栄養素が不足した場合の、栄養素の補給を目的とした食品。
　栄養成分で、認められたものが、含まれていれば、栄養機能食品と表示できる。
　ビタミン（ビタミンKは除く）とミネラルの１４種類が認められている。

＊特定保険用食品（審査、許可がいる）認定マークがついている。
　食品に含まれている成分が、実験によって、人間の健康維持に役立つことが
　証明され、具体的に人体に機能する食品。

詳しくはサプリメントの効用