水は、ダメ。

よく、水を、たくさん、飲みなさい。といいますが、
半分は、正解、半分は、間違いです。

人が、平均で、体から出る水分は、約２．５リットルです。
食事以外で、摂る水分というのも、大体１．８リットルで十分です。
ただ、いっぺんには、飲めないので、少しずつ飲むのが理想です。

日本人の食事内容だと、でんぷんが多く、その場合、でんぷんから、水分を
補給するので、欧米のような、タンパク質の多い食事のように、水分を摂る必要の
ある食事とは、違うので、
とにかく、水をとったら、いいということよりも、食事内容を考えて、
水分量を摂る必要があります。

ただ、水分は、絶対に摂る必要があるのは確かです。

紅茶は、ミルクをいれずに飲もう

今まで、紅茶は緑茶、コーヒーに比べて、健康ブームに乗り遅れている感じがあった。
カテキン、タンニン、カフェインなどの効能が、取り上げられてきたが、
紅茶というと、最近は、ほとんど、目立たなくなってしまった。

お茶というのは、製法の違いで分けられ、茶葉を完全発酵させる紅茶には、
栄養がない、と思われていたが、
茶葉のカテキンが、発酵する段階で、酸化しテアフラビンという成分に変化する。
これは、体内では、坑酸化作用を持ち、活性酸素を抑制するといわれる。
その他、美容効果もあり、
飲むだけでなく、抗菌効果があり、うがいや水虫に効果が期待される。

こういう紅茶の栄養も考え、もっと、楽しみましょう。

ただ、ミルクをいれると、坑酸化作用、抗菌作用を、減少させてしまう。
いれると、おいしいのだが、栄養面を考えると、いれずに、
ストレートで、飲むのが一番。

詳しくはサプリメントの効用へ

納豆は、夜、食べた方がいい。

最近、納豆が健康にいいということで、ブームになっている。
ナットーキナーゼという成分が紹介され、血管にいい。
つまり、血流を改善し、心筋梗塞、脳梗塞に効果がある。
確かに、いいのですが、こういった病気は、朝４時から１０時におきる。
そして、ナットキナーゼは、たべてから、７〜８時間が、有効である。

納豆は、夜、食べたほうが、こういう病気には、一番いいということです。
ただ、納豆ぎらいな人が多く、私も、納豆を好きになってから、２〜３年です。
あの、ニオイ、ねばねばが大嫌いでした。
きっかけは、料理で、無理やり食べさせられ、栄養にも、いいということで、
たべました。
最初は、ネバネバうをなくため、大根おろしとネギをいれ、まぜると、
ネバネバがなくなり、たべやすかった。
そのうちに、そのまま、食べるようになり、今は、大好きになりました。

あと、火を使って、てんぷらやオムレツにしても、おいしいです。
栄養もまったく、かわらない。
安くて栄養満点、一番のおすすめです。

栄養については、栄養の代謝

煮豆とコンブの相性

昔からの料理には、経験によって、体にいいものがよくわかっている。
旬のものを食べるとか、料理の組み合わせによって、栄養が倍増するといった
ころがある。

大豆を煮るとき、子供のとき、なぜ、コンブをいれるのか？
といったことが、わからないというよりも、大嫌いであった。
噛んだとき、かたい、また、豆は食べにくい、子供は、ほとんどがきらいでした。

これには、理由があった。
大豆には、サポニンという栄養素があり、これは、炎症などに、きき、
のどにいい。
また、便秘によく効く。
ただ、欠点として、髪の毛、つめ、歯などに必要となるヨウ素を排出させる
機能があり、甲状腺などの働きに異常をきたす。

これを、改善するのに、ヨウ素を含む、コンブがいい。
反対に、サポニンは、コンブのアルギン酸に働き、やわらかくする働きがある。

私も最近は、好きになり、コンブや豆は、よく、たべるようになりました。
食べて、健康になる、これが、一番です。

ただ、たりない栄養は、サプリメントで摂るようにはしないと、
食事だけだと、むずかしいのも、一理あると思います。

アミノ酸は、気持ちよくなる。

人間の感情というものは、外部刺激を神経伝達物質が脳に伝えることによってうまれる。
この神経伝達物質は、アミノ酸から、つくられる。

気持ちよくさせる神経伝達物質は、セロトニンといい、トリプトファンという、
アミノ酸からつくられる。

このトリプトファンは、体内でつくることのできない必須アミノ酸で、
食べ物から、摂取する。

だから、食べることによって、楽しくなるのは、本当なんです。

もっと、詳しくはサプリメントの効用

デザートで、太らない。

デザートで、太らない。というのは、ウソみたいな話ではあるが、
理由を、聞くと納得という感じです。

もともと、満腹感というのは、胃で感じるものではなく、脳、つまり、
食事後、血糖値があがることによって、脳が満腹ですよというサインを、
だすことによって、人は、満腹感を得る。

食事で食べる栄養は、体の中で、少しずつ、分解されて、吸収されるため、
満腹感が得られるまで、時間がかかる。
食事を、８分めぐらいで、デザートをとると、その糖分が、腸から、吸収され、
糖分は、すぐに、吸収されるため、満腹感がすぐに、得られ、満足感が出、
食べられなくなる。

ただ、デザートがいいのではなく、間食にとる、糖分はそのまま、吸収され、
糖分の摂りすぎによる肥満になる。

デザートの中でも、クリームで包まれている、ケーキなどは、脂肪分が
あるため、体の中で、脂肪分が糖分を包み、吸収を阻害する。
その為、すぐに、満腹感を得られない為、食べすぎてしまう。

昔の日本食の場合、デザートの習慣がなかったのは、デンプン主体の食事の為、
よく噛んだ場合、唾液の中のアミラーゼという酵素が、分解し、
ブドウ糖として、吸収が早くされるため、必要がなかったということもある。

最近の脂肪分の多い食生活に変わってきているので、デザートも必要に
なってくると思う。

詳しくは代謝のしくみへ

グレープフルーツ・ジュース

グレープフルーツ・ジュースは、体にいいということで、一時、評判になりました。
それは、グレープフルーツ・ジュースでダイエットです。
これは、２週間の間、毎食、グレープフルーツ・ジュースと食事を取る。
このときに、カロリーを考え、組み合わせる食品が決まっているということです。
週に、肉は、一回摂ってもいい、ただ、脂肪分は、とらない。

このメニューは、いろいろ、でまわっているので、一度、探して、やってみたら、
いいと思います。私の友人も、４人で、一緒に近くの喫茶店に頼んで、メニューを
つくってもらい、やりました。
そのうち、３人は、５kg程度痩せました。

その後、やめて、何もしなかったら、元のもどりましたが。

なお、グレープフルーツ・ジュースは、クスリと一緒にとるのは、やめたほうがいい。
クスリの吸収を促進しすぎ、効果がですぎるということがある。

緑茶で、ｶﾞﾝを予防。

最近、お茶をよく飲みます。
健康にいいとか、よく、いわれるのでが、やはり、喉の渇きには、一番です。

お茶には、タンニンという物質が含まれ、こらが、ガンを抑制するといわれます。
これは、タンニンという渋みの成分の一種で、カテキンというのが、
ふくまれており、これが、ガンに効くとされる。

お茶の中でも、緑茶が一番カテキンが多く含まれている。
こらは、製法の違いで、紅茶やウーロン茶といった、茶の葉を摘んでから、
発行させたりして、酸化させるものには、カテキンが少ない。

ただ、飲みすぎると、カフェインも多く、ふくまれているので、
摂りすぎはよくない。

その中で、八女茶、嬉野茶などは、摘み取ってすぐに、かまゆでするため、
炒ることによって、カフェインが分解され、含有量が少ない。

つまり、お茶の中で、製法などによって、成分がかなり違ってくるので、
飲み方もいろいろあって、調べて、楽しみ方を考えてみたら、おもしろいと、
思います。

栄養については、サプリメントへ

コーヒーは、食事と一緒に摂っては、ダメ。

よく、食事時に、コーヒーを一緒に飲む人がいます。
これは、体に悪いという理由ではありませんが、何故、飲んだらダメなのかというと、
コーヒーに含まれるタンニンというポリフェノールの物質ですが、
体には、いいのですが、食事と一緒に摂ると、食事の栄養素の鉄分の吸収を
妨げる作用があり、特に、鉄分を含む食事をする時や、貧血気味の人は、
注意した方がいい。女性の方は、鉄分が少なくなるので。

紅茶、お茶にも、これは、あてはまります。

その他にも、食べ合わせをよく、いわれますが、昔から言われることに、
あてはまることも、多い。あんがい、昔からの習慣は体にいいのは、こういうことかも
知れません。

クスリとジュースを飲むときは、特に、注意した方がいいです。
以上に、吸収されやすくすもの、阻害するものがよくあります。

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コレステロールは、摂らないとダメ。

コレステロールは、体に悪いと、言われていたが、実際には、コレステロールにも
LDL,HDLとあり、HDLコレステロールは、血管の中の老廃物を運んで、取り除く作用があり、
増やす必要があるというのは、今、知っているとうりであるが、
問題は、LDLコレステロールで、これは、悪玉といわれ、動脈硬化の原因といわれる。

でも、実際は、体の端まで、運ぶ役割があり、必要なコレステロールである。
増えすぎると、困るのであって、なくす必要はないのである。
増えすぎ、酸化したものが血管の壁に貼りつき、血管をつまらすのである。
それも、原因は、高血圧が原因なのである。

コレステロールは、３分の１は食事で摂り、残りは、体内で合成される。
つまり、コレステロールが悪いということでなく、摂らないと、体内で合成され、
体の中から、栄養素が減り、コレステロールを作り過ぎるということになり、
体に悪いという現象が起こる。
ある程度は、摂らないとダメだということです。

詳しくはサプリメントの効用へ